【食物解码】玉米笋到底是“玉米”还是“笋”？盘点玉米笋对健康6大好处！「玉米笋跟玉米是什么关系？」常常见到有人这样问，玉米笋又有玉米笋、珍珠笋等等的称号，它吃起来口感似笋，也没有玉米粒的质感，让不少人疑惑。为了解开这个谜，记者就向有机农场的农夫请教两者分别，相信大家都知道玉米营养多，那玉米笋的营养价值你们又知道吗？

　　有人说玉米笋不是玉米，纯粹是长得很像玉米的笋；但又有人说它是「玉米BB」，究竟哪个说法才正确？记者特地访问了有机农场的农夫。

乌梢蛇蝮蛇　　请按下图看看农夫解答「玉米」与「玉米笋」的关系：

　　首先，要了解玉米的生长形态。有别于其他农作物向上生长的特性，玉米却是往下生，而一棵玉米可以长出两至三条玉米。

　　玉米的生长周期约三个月，一棵玉米的雄花在顶部，雌花在下，蜜蜂在顶部采花时，花粉掉落下面的雌花，便能为药米授粉。

　　尽管一棵玉米可以长出两至三条玉米，但农夫却会在玉米未完全长大时，摘走第二或三株，只保留一条玉米继续生长。

　　若没有提前摘走玉米笋，它将继续长大，成为香甜的玉米。

　　那为什么要摘走它们，不让它们继续生长成大玉米呢？农夫说：「因为这样会分薄玉米所吸收的养分，营养不足让每条都相对变歪，甚至只得半支。」

　　其实玉米笋采收后，再多等个几星期，剩下的那条玉米基本上已长成，即是玉米笋跟大玉米的生长时间大约差距7至10日。

　　农夫说，我们食玉米笋并不是为了吃玉米粒，而是食玉米芯，亦即它的茎部。

　　由于玉米笋尚未成形，故纤维不多，且味道偏清淡。

　　细细条的玉米笋，不像玉米那样需要逐粒剥，可以原条食，因为它并未长成，所以玉米芯也很软嫩。

　　大叔从事有机耕作已11年，其农场有玉米、马屎苋、番薯叶、西瓜、乌梢蛇蝮蛇胶囊在哪买沙葛等等。

　　营养师就在她的专页进一步阐释玉米跟玉米笋的差异，她指玉米笋可以原条食用，属于蔬菜类；而已长成的大玉米，只能食玉米粒，不能食玉米芯，故此归类为全谷杂粮类。上文提到，玉米笋是提前摘走的粟米玉米，问到农夫玉米笋是否没玉米那么受欢迎，他立刻为玉米笋抱不平：「玉米芯受欢迎程度好高！有时客人知道我即将要种新一轮玉米，已经会提前预订，他们很喜欢吃，因为它嫩身、味道清甜，既可以生食，又能做沙律、炒肉片，作火锅配料又可以，营养价值高，口感又好，所以深得大家喜爱！」

　　而营养师也指出，玉米笋是极少数没有农药残留的蔬菜，没有害虫及疾病，而且营养价值跟其他许多高价蔬菜相若。她引用蔬菜农产品农药残留监测研究成果的报乌梢蛇蝮蛇胶囊官网告，内文显示：「47件被检验的玉米笋之中，仅得一件被验出有农药残留，但残余量并未超出标准，故此合格率是100%。」

　　营养师用可爱的插图解释玉米笋跟玉米的差别，包住尿片和吃奶嘴的玉米笋好可爱！

　　玉米的好处大家应该看过很多，如抗癌、护眼、防便秘等，如果想更了解玉米的营养价值和食法，可以看以下章节：

　　了解玉米跟玉米笋的营养差异：

　　1.以同样100克为例，玉米的热量是124卡，玉米笋是22.7卡。

　　2.以同样100克为例，玉米的碳水化合物含量是17克，玉米笋是2.3克。

　　3.以同样100克为例，玉米的膳食纤维是1.7克，玉米笋是3克。

　　玉米笋是一种低热量，也低碳水化合物的食材，难怪农夫说它很受欢迎。除此之外，它其实也跟玉米一样可以通便、抗氧化，对孕妇而言很有益处。

　　看玉米笋对健康的好处：

　　1.低卡

　　玉米笋的卡路里非常低，对于想减肥的人来说，把它加进餐单也不会构成负担

　　2.纤维丰富

　　有书本记载，只要玉米笋采摘时机正确，会富含有益的可溶性纤维，有助控制血糖水平，对心脏也有益处。纤维会增加粪便体积且需要花很长时间消化，因而延长饱腹感，可防止你食用其他高脂食物。此外，玉米笋当中的可溶性纤维及不可溶性纤维，能促进肠道健康，帮助消化。

　　3.低碳水化合物

　　一般玉米以高含量的测粉和碳水化合物闻名，但玉米笋淀粉含量则较低，以一份28克的玉米笋为例，约含0.9淀粉。

　　4.营养密集

　　玉米笋除了必需的纤维和蛋白质，还富含抗氧化剂。有指仅半杯玉米笋就能满足人体每日所需的4%维他命A和铁质，以及每日所需维他命C的2%。

　　5.维持眼睛健康

　　玉米笋含适量的类胡萝卜素，有助保持眼睛健康，减轻患白内障的风险。

　　从中医角度看，玉米笋亦具乌梢蛇蝮蛇胶囊多少钱一盒有健脑、通便等作用，不过它的嘌呤较高，患痛风人士不宜过量摄取。此外，由于玉米笋具利水功效，尿失禁患者亦不宜多吃。玉米的话，大家知道食法很多，由小食、主菜、汤、甜品都一应俱全，虽然玉米笋的食法没那么多样，但诚如农夫所讲，用它来炒菜或做沙拉也是不错